Elkészítése: A muffinformákat kibéleljük papírkapszlikkal. A sütőt 190 fokra előmelegítjük. A vajat a tojással és az eritrittel alaposan elkeverjük, majd hozzákeverjük a kávét és a tejet, végül a kakaóporral és sütőporral elvegyített rizslisztet is. Mindegyik muffinkapszliba egy-egy evőkanálnyi tésztát kanalazunk, majd egy-egy kocka csokit teszünk, végül a maradék masszával befedjük. 20 perc alatt légkeverés mellett megsütjük és hagyjuk kihűlni. A fondantot vagy a marcipánt 3-4 mm vastagra nyújtjuk, majd a muffinjaink méretéhez mérten kivágunk belőle annyi jó hosszú alapú trapézt, amennyi muffint dekorálunk. A muffinokat körbekenjük lekvárral, majd burkoljuk a fondanttal. Ne felejtsünk el füleket is készíteni a csészékre. Az olvasztott csokit óvatosan a csészékbe kanalazzuk: ez lesz a kávé. Végül pillecukorból 2-3 "kockacukorral" édesítjük a kész kávét.
Tökéletes, francia cukrászdai minőségű macaron sütését tanítja egy tehetséges magyar hölgy, aki egy kiváló francia cukrásznál sajátította el a tudást. Mára már több ezer macaron sült ki a segítségével átlagos magyar konyhákban és profi cukrászdák műhelyében is. A Macaron Akadémia alapítója, Touron Georgina válaszolt a kérdéseinkre. Mielőtt Franciországba költözött, Georgina a szülinapi tortákban élte ki a benne rejtőző cukrász vágyait. A kintlét során szembesült azzal, hogy ott más a desszertkultúra, ezáltal a cukrászat is. A franciáknál nem annyira divat a marcipánnal vagy fondant-tal bevont torta, mint Magyarországon. Viszont az aprósütemények, így a macaron is, nagyon népszerűek. Ezért egy házi recepttel kezdett el sütni, amit kissé átalakított, hogy minél jobb legyen a végeredmény. Saját bevallása szerint nagyon sokat szenvedett, mert teljesen kiszámíthatatlan eredménnyel dolgozott: a sikerek mellett sok macaron mutáns végezte a kukában. Touron Georgina, a Macaron Akadémia alapítója francia mestertől tanulta a különleges sütemény elkészítésének profi módját Egyszer aztán a férje munkahelyéről kapott egy rendelést 200 darab macaron legyártására, amit két színben és ízben kértek tőle, két napos határidővel.
Ekkor az első lap piskóta szélére habzsákból nyomunk egy csíkban a mascarponés krémből, majd ennek a közepébe oszlassunk egy adag fűszeres-szilva réteget, arra egy réteg mascarponés krémet, majd folytassuk a következő piskótával ugyanígy a betöltést. A szélére azért nyomunk egy csíkban krémet, hogy a szilvaréteg ne látszódjon ki a fehér krém alól. Úgy osszuk el a krémeket a rétegek között, hogy az egyforma vastagságú legyen, de maradjon annyi mascarponés krém, hogy be tudjuk borítani vele a már összeállított tortát! A díszítéshez saját készítésű fondant-t használunk. Ehhez gőz fölött a vizet és a zselatint összeolvasztjuk, majd hozzáadjuk a kókuszzsírt, a mézet és annyi ételfestéket, amilyen erősségű színt szeretnénk elérni. Számítsunk arra, hogy ahogyan adagoljuk hozzá a cukrot, egyre világosabb lesz a színhatás! 1/2 kg porcukrot szitálunk egy tálba, ráöntjük a zselatinos keveréket először egy (csak erre használt) fakanállal egyneműsítjük és apránként annyi cukrot szitálunk hozzá, hogy gyúrható állagú legyen.
| Facebook | Kapcsolat: info A weboldalon megjelenő anyagok nem minősülnek szerkesztői tartalomnak, előzetes ellenőrzésen nem esnek át, az üzemeltető véleményét nem tükrözik. Ha kifogással szeretne élni valamely tartalommal kapcsolatban, kérjük jelezze e-mailes elérhetőségünkön!
11. 04 - 2021. 03. 31. Fontos Bejelentkezés online: a weboldalon a bónuszkódod és adataid megadásával. Bónuszkódodat az "utalványom vagy kuponom kódja" mezőben tudod feltüntetni. A férőhelyek kurzusonként korlátozottak, ezért mielőbb foglalj időpontot. 1 bónusz 1 fő részére érvényes. Az időpontok folyamatosan frissülnek, ezekről tájékozódj a weboldalon. Időpont módosítás minimum 7 nappal a foglalt időpont előtt lehetséges, amennyiben nem mondod le és nem is módosítod, a bónuszt felhasználtnak tekintik. Bónuszodat egyszerűen beválthatod mobilodon partnerünknél vagy vidd magaddal kinyomtatva! Szereted a szép, igényes, nőies dolgokat? Szeretnéd meglepni párodat, esetleg barátnődet egy csajos ajándékkal? Szereted a torta díszítést, az egyedi, kreatív megoldásokat? Szeretsz alkotni, és szeretnél a fantáziádat és ügyességedet használva kikapcsolódni és feltöltődni? Akkor Neked szól a női táska formatorta kurzus, melyen igazán kreatív lehetsz, és megálmodott táskádat elkészítheted… tortában!
Tedd a hűtőbe a tortát, hogy kicsit megszáradjon rajta a krém. Készítsd elő bevonáshoz a kellékeket. A legkönnyebb dolgod akkor lesz, ha szilikon gyúrólappal, szilikonos nyújtófával és keményítővel dolgozol. A simításnál segítségedre lesz a fondat simító is. Egy 26 cm átmérőjű torta bevonásához kb. 70-80 dkg bevonó anyag ra lesz szükséged. Torta bevonása fondanttal: Így csináld! Videós segítség: A masszát alaposan gyúrd át, a gyúrólapra szitálj egy kis keményítőt és kezd el kinyújtani rajta a fondantot. Ha szükséges használd bátran a keményítőt. Nyújtsd ki a fondantot akkorára, hogy majd szépen takarja mindenhol a tortát. A fondant bevonat ajánlott vastagsága kb. 3-5 mm. Figyelj rá, hogy ne legyen sehol túl vékony vagy túl vastag a kinyújtott fondant. A fondant simítóval alaposan simítsd el a felületét körkörös mozdulatokkal. Most jön a lényeg, hogyan is varázsold a fondantot a tortára? Többféleképpen is bevonhatod a tortát fondanttal. Ha elég stabil a fondant, akkor akár alá is nyúlhatsz és rárakhatod a torta tetejére.
3 lapot sütök belőle, a legszebb végeredmény akkor készül, ha ezt külön sütöm le. Ha sietek, akkor 2/3-ad és 1/3-ad arányban. Barna sütőpapírral alul bélelt tortaformába teszem (oldalára semmit) és 160 fokon 1 óráig sütöm, ha külön a lapokat akkor kb 30 perc/lap. Hagyom kihűlni, majd éles késsel körbe vágom és kiszedem a lapokat, ha kell 3 lapra vágom a tésztát. Krém: a pudingot a növényi tejjel és a vaníliával felfőzöm, majd hagyom kihűlni. A szobahőmérsékletű margarint a porcukorral habverővel elkeverem. A pudingnak és a margarinnak azonos hőmérsékletűnek kell lennie, különben kicsapódik a krém. A krémet 3 része osztom, és a tortába 2 réteget teszek, eggyel pedig körbe kenem. Vigyázat, mert ez a krém, lassan, de oldja a fondant. Én margarin és olvasztott csoki keverékével kentem körben.
A lapokat süthetjük vajjal kikent vagy sütőpapírral bélelt formában egyenként, ha lehetőség van rá, 5 formában. Vagy sütőpapíron is körbe lehet rajzolni a formát és azon is el lehet kenni a masszát pont úgy, mint a dobostorta sütésénél. A lapokat 180 fokos sütőben 10-18 perc alatt süssük meg és tegyük félre. Krém: A pudingport a tojásokkal és kevés tejjel (annyival, amennyi a keveréshez szükséges) keverjük simára. A maradék tejet a cukorral forraljuk fel, majd a tojásos keveréket keverjük el benne és főzzük addig, amíg besűrűsödik (2-3 perc). Miután a pudingos krém kihűlt, keverjük el benne a vajat. Vegyünk elő egy tálcát, tegyünk rá 1 tésztalapot, kenjük meg krémmel, majd tegyünk rá még 1 tésztát és ismételjük addig a rétegezést, amíg a torta felépül. A krémet úgy használjuk fel, hogy a torta oldalára is maradjon. A kész torta oldalát kenjük körbe krémmel, utána tegyük 30 percre hűtőbe pihenni. Díszítés: A fehér csokoládét vízgőz felett olvasszuk fel, majd kenjük rá a torta tetejére. Mielőtt a fehér csoki megdermedne, a vízgőz felett felolvasztott étcsokit csurgassuk a bevonatra, utána fogpiszkálóval átlósan csíkozzuk be.
A kapcsos tortaforma aljába sütőpapírt szorítunk és bekenjük margarinnal, beszórjuk liszttel. (csak az alját! ) Két külön lapot sütünk, így elsőre csak az egyszeres mennyiséget használjuk!! Robotgéppel alaposan kihabosítjuk a tojásokat a cukorral (nem kell szétválasztani a tojást, de kb. 5 percig habosítsuk! ) Keverés közben, lassan belecsurgatjuk a vizet majd az olajat. A liszteket, mákot, sütőport összekeverjük, két-három részletben hozzászitáljuk a kihabosított tojáshoz és spatulával mindig beleforgatjuk óvatosan. A masszát belesimítjuk a tortaformába. Betesszük a sütőbe és tűpróbáig sütjük. (Sütőfüggő! Nálam, hagyományos gázsütőben 60 perc) A második piskótalapot ugyanígy készítjük el, a második adag hozzávalóiból! Gyümölcszselé: a meggyet lecsepegtetjük, átnézzük, hogy ne maradjon benne magdarabka. Őrlőbe tesszük a körtebefőttel és lepépesítjük. Átkaparjuk egy kis lábasba, rátesszük a cukrot, meggylevet, aromát és kevergetve felfőzzük. Hagyjuk langyosra hűlni, majd kézi habverővel, csomómentesre belekeverjük a zselatinport.
És azoknak, akik szeretnék az elsajátított tudást kamatoztatni otthoni körülmények között is. A képzés alapja a gyakorlat, ezért kis létszámban, maximum 9 fős csoportokban zajlik az oktatás, hogy minden résztvevő biztos alapokat szerezhessen a tortadíszítés területén. Elsősorban felnőtteknek ajánljuk, családok esetében 14 éves kortól, gyermekeket is szeretettel várnak. A képzés ára tartalmazza az elkészült tortát, tortadíszeket és azok csomagolását, valamint minden szükséges alapanyagot, a kötény és eszközeik használatát. Az oktatás alatt korlátlan üdítő és ásványvíz fogyasztás, kávé és forró csokoládé fogyasztása rendelkezésedre áll. Tematika: Bemutatkozás, regisztráció A tortaburkolás technikája, alapdíszítések kiszúrókkal, márványozás. Alapanyagok, eszközök bemutatása, és azok profi használata Általuk sütött piskótákat speciális krémmel való megtöltése, majd krémmel bevonása. Hűtés után a táska forma kialakítása, a piskóta formázása kb. 1 órás cukrász bemutató a díszítési technikákról és lehetőségekről A továbbiakban a tortát burkolóanyaggal burkoljátok, textúrázzátok, majd tetszés szerint díszítitek.